晚唐浮生 第1101节（4 / 4）
“周将军说笑了。”高昭望摇了摇头，道：“此为豆豉？高丽豉还是唐甘豉？”
“自是高丽豉了，还挺好吃的。本地人喜欢做这东西，西京特产。按秦王将令，征发一批，送往前线。”周继英说道。
高丽豉与唐甘豉大同小异，都是在做好的豆酱内，加入发酵的米麦，再掺以瓜、茄、紫苏、生姜之类可成。两者唯一的区别就是这些辅料的不同及多寡了。
唐甘豉的做法后来渐不可寻，但在日本却有明确记载。鉴真和尚东渡之时，带了不少唐甘豉以为船粮，后来在日本流传开来。并在开山大和尚（鉴真）月忌时献于位前。
“西京盛产大豆。”高昭望回忆道：“昔年逆朝贡道至中京、上京，沿途多见豆田。西京本多山，但渤海人依然在山中垦田，遍植大豆，可见真的爱煞此物。”
所谓朝贡道，指的是渤海至唐朝贡的路线。
“鸭绿，朝贡道也。”自江口乘船，舟行百余里，然后再换小一点的船只，溯流而上五百三十里，至丸都城。又溯流二百里，至神州。 ↑返回顶部↑
“自是高丽豉了，还挺好吃的。本地人喜欢做这东西，西京特产。按秦王将令，征发一批，送往前线。”周继英说道。
高丽豉与唐甘豉大同小异，都是在做好的豆酱内，加入发酵的米麦，再掺以瓜、茄、紫苏、生姜之类可成。两者唯一的区别就是这些辅料的不同及多寡了。
唐甘豉的做法后来渐不可寻，但在日本却有明确记载。鉴真和尚东渡之时，带了不少唐甘豉以为船粮，后来在日本流传开来。并在开山大和尚（鉴真）月忌时献于位前。
“西京盛产大豆。”高昭望回忆道：“昔年逆朝贡道至中京、上京，沿途多见豆田。西京本多山，但渤海人依然在山中垦田，遍植大豆，可见真的爱煞此物。”
所谓朝贡道，指的是渤海至唐朝贡的路线。
“鸭绿，朝贡道也。”自江口乘船，舟行百余里，然后再换小一点的船只，溯流而上五百三十里，至丸都城。又溯流二百里，至神州。 ↑返回顶部↑